冰淇淋:吃的全球史

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罪惡的美味,不管怎樣都要吃!

  冰淇淋最初是上流社會才吃得起的奢侈品,
  今日已演進為平凡大眾的感官享受

  ●十八世紀,一名義大利醫生在他的《雪酪》食譜當中宣稱冰淇淋具有諸多保健功能,例如肉桂口味可以舒緩各種疼痛,檸檬冰淇淋可以紓解胃痛,巧克力則能讓心情變好。
  ●二十世紀初,藥局是美國一般小鎮最重要的社交場所,因為裡面設有汽水機吧檯,販賣蘇打汽水跟冰淇淋。

  中世紀的阿拉伯人會喝一種叫雪泥(sherbet)的飲料,旅人將之傳到歐洲後,在貴族之間蔚為風潮。到了十七世紀中葉,它又被改造成一種稱為雪酪(sorbetto)的冰凍甜點,最早似乎是從義大利開始。拿坡里地區的拉丁尼是第一個用義大利文寫下雪酪食譜的人,多數飲食歷史學家都將拉丁尼的牛奶雪酪奉為「冰淇淋的始祖」。

  本書將告訴你冰淇淋如何從貴族專屬的食物,透過四散的移民、技術的突破和企業化經營,逐步變成今天大眾市場廣為消費的產品;美國企業家和美食發明家對於冰淇淋能在全球美食舞台上快速崛起,更是功不可沒。在這個過程中,歐洲與美國的經濟、社會和飲食影響相互結合,創造出幾乎無人能抵抗的甜蜜誘惑。

  吃史是一則關於特定食物的動人故事,它說明這些食物如何因為人類歷史的變化,無論是經濟的、文化的、科技的、商業的,甚至政治的與軍事的因素,而成為一種全球性的飲食。最後一章是篇幅精簡的食譜,列出了歷史上各種代表性的口味與做法。

得獎與推薦記錄

  ★2010年安德列西蒙飲食圖書獎特別推薦
  Andre Simon Food and Drink Book Awards – Special Commendation

作者簡介

蘿拉.魏斯 Laura B. Weiss

  記者、紐約大學卡特新聞學院兼任教授,經常替《紐約時報》、《紐約每日新聞》、《旅遊休閒》、《室內設計》等報章雜誌撰稿,曾任《國會季刊》記者。

譯者簡介

楊詩韻

  美國加州蒙特利國際研究學院會議口筆譯碩士,專長影片字幕、文件翻譯,譯有《獵熊記:一則投資銀行倒閉的故事》、《邁向頂尖之路:哈佛商學院的人生習題》。

 


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